1. 葡萄酒中添加糖的原因
葡萄酒中添加糖通常是为了增加甜度和酒体，但这种做法在一些国家被认为是不允许的，例如欧洲和美国等国家，他们对添加糖有严格的规定，有时称之为“禁糖规定”。而在中国，葡萄酒中添加一定量的糖是被允许的，但是是否添加糖取决于个人喜好和酿酒师的技艺。
2. 无糖葡萄酒的制作过程
若你想要制作无糖的葡萄酒，有以下几个步骤：
2.1 购买鲜葡萄
在开始之前，你需要先准备好新鲜的葡萄。选择新鲜、成熟的葡萄具有关键性的重要作用。Open Winery的葡萄酒师建议，生长在酿酒的地区的特定葡萄种类在酿造时是最好的选择。例如浅色和草本葡萄在酿制白葡萄酒的时候会更好。黑色葡萄会有点难以调整酸度和增加复杂性，但如果你擅长调配，那也就没有问题了。
2.2 提取葡萄汁
在准备葡萄酒之前，你需要获得足够的葡萄汁。最好的方法是使用大型机器来压扁葡萄并收集汁液。无论你使用什么方法，都要确保所有的器具都是完全干净的，避免不干净的工具对葡萄汁的影响。
2.3 加入酵母
将葡萄汁放在一个紧密密封的容器中，并加入酵母开始发酵。这个过程可能需要一到两周时间，直到你满意的成品。
2.4 提炼酒液
使用一个不带过滤器的漏斗来倾倒酒液以过滤未发酵的葡萄皮和籽。将漏斗中的液体倒入新的容器中，在容器中再次密封，让其在室温下静置数周，直到沉淀物沉淀到底部。这需要一些耐心，但你会惊讶的发现最后的成品非常值得这份努力。
3. 更多制作无糖葡萄酒的技巧
除相信您已经了解了基本的葡萄酒制作过程，现在我们再分享几个技巧来帮助你酿制出美味的无糖葡萄酒:
3.1 调整酒体
不同的葡萄品种会产生不同的酸度和甜度等感官特征，怎样调整酒体需要经验和实践来慢慢发掘自己的口味。如果你想要更加口感丰富的无糖葡萄酒，可以引入一些浸泡在特定葡萄酒中的坚果或者糖果等材料，使得酸度、口感和芳香更加丰富的同时保持无糖。这样一来还可以在葡萄酒制作中尝试更多的食材，发挥创造性和口味的多样性。
3.2 调整酒的酸度
酒精的酸度可以直接影响到口感。如果葡萄汁的酸度太高，葡萄酒会感到过于酸涩，而这样如果添加糖的话则可能更加打击口感。这个问题可以通过在发酵时加入一些有机酸或者其他醇的混合物来解决，这可以帮助将酸度调整为更适合品尝的程度，再次不需要添加糖。
3.3 调整酱糖度
如果你喜欢甜味，但又不想添加糖，可以试试在最后加入一定量的果汁，比如苹果、橙子和柠檬等，这要和葡萄酒的口感和味道相匹配达到最佳效果。这同样也是一种不添加糖的办法来增加甜味。
4. 总结
无糖葡萄酒看起来不太好酿制，但是只要我们正确掌握技巧，就可以制作出非常美味的无糖葡萄酒。同时，无糖葡萄酒也更为健康，更加能够满足饮酒的需求。当然了，制作美味的酒需要经验和勤奋，在错误的尝试之后你定能找到合适的办法来做出你个人喜欢的无糖葡萄酒，让你的朋友惊叹不已。
